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El taco tiene su propio lenguaje, no importan las clases sociales sino el ímpetu con el que degustamos el exquisito platillo. De norte a sur nos reunimos ante él, inclinamos el cuerpo para acercarnos al plato y nuestros dedos índice, pulgar y medio levantan el manjar mientras el meñique delicadamente se endurece sin ninguna función aparente, sólo muestran nuestra maestría en el arte de comer tacos. La más grande habilidad no la tiene el comensal sino el hacedor, el mago, el artista que hace los mejores tacos. Varios tacos por minuto, con los ingredientes exactos, “con copia, llorona y pasto”.
Una tortilla enrollada con relleno de guisado, carne o hasta vegetales, los tacos pueden ser algo simple pero tan perfecto. En el imaginario mexicano, el taco se convierte en algo crucial porque es un distintivo de nosotros, de nuestro idioma y nuestra identidad. El taco está en todos lados, es nuestro platillo representativo en el extranjero, porque a pesar de que tenemos miles de otros platillos emblemáticos, en el extranjero nos conocen por una simple tortilla que cobija al resto de los ingredientes.

Los mejores taqueros conocen a sus clientes, los personajes recurrentes que pasan a diario por su taquería. Todos son güeros o primos, pero cada uno de los clientes pide una combinación exacta que los vuelve locos. La salsa, compañera de travesuras, puede volver loco a más de uno, porque para lograr una salsa exitosa que acompañe a los tacos, debe picar lo más que el paladar pueda aguanta. La salsa y los tacos, los tacos y la salsa, no pueden existir separados, los dos conviven en las mejores taquerías de México y por supuesto, de la capital.

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Esos lugares míticos que salivamos cada vez que recordamos, los mismos que se convierten en un punto turístico de la colonia, en un referente gastronómico, el lugar predilecto para llevar a nuestros hambrientos estómagos y saciar el apetito más embriagante que tengamos. Ya sea en la calle, en una esquina montados en bicicleta o en un local con miles de mesas alrededor, estos locales se convierten en el punto de referencia de todo amante de los tacos, el conocedor los conoce todos, el amateur sólo los de su colonia. Te presentamos algunos de los mejores tacos de la Ciudad de México.
1. Tacos de carnitas El Güero en la colonia del mar

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2. Los chinos en Prolongación división del norte

3. Los milanesos

4. El Califa

5. Los chupacabras

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6. El Turix de cochinita pibil

7. El Borrego Viudo

8. El Villamelón

9. Tacos Charly en San Fernando

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10. Tres Coyotes

11. Tacos Los primos del paradero de Tasqueña al lado de los trolebuses

12. Los tacos de pato del tianguis de la Roma, por Zacatecas

13. Tacos de Bucarelli y Artículo 123 al lado del Excélsior

14.  Los tacos “Por siempre vegano” de Manzanillo y Chiapas

15. Tacos de canasta en 5 de febrero esquina Uruguay

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16. Tacos de arrachera en el parque entre Chilpancingo y Nuevo León

17. Los tacos de guisado sobre Tlalpan por metro Villa de Cortés

18.  Tacos de Cecina Ceci en mercado de Anaxágoras

19. Tacos de cochinada Dr. Vértiz 1028

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20. Taquería Tacos en centenario Coyoacán

21. El Fogonazo

22. Tacos de carnitas de Chiapas y Tonalá

23. Tacos de suadero Los Cocuyos, Bolívar 56

24. El Venadito

25. El Vilsito

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25. Tacos de canasta de 5 de mayo

26. Tacos de guisado de  la Calle de Carlos J. Meneses

27. El Huequito en Bolívar

28. Tacos El Moro

29. Tacos de suadero y de pastor en La Pingüica, cerca del metro Normal

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30. Tacos de carnitas Homero en Lindavista calle Managua 698

31. Los tacos de canasta del bajopuente de Perisur

32. Los tacos de Arenal Tepepan

33. Los tacos afuera del estadio Cruz Azul

34. Tacos El Periférico en Sauzales y Calzada del Hueso

35. Tacos al pastor en Cuauhtémoc y Puebla

trompo de pastor
36. Tacos de carnitas el Rincón Tarasco

37. Puesto de tacos dorados de barbacoa del mercado cercano al teatro Blanquita

38. Tacos tarascos Los canarios del mercado de Medellín

39. Los tacos de cochinita “Los famosos del béisbol” del Foro Sol

40. Los tacos de mariscos de La cervecería de barrio

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41. Tacos de cecina del mercado Martínez de la Torre

42. El pastorcito

43. Los paxpis de San Jerónimo

44. Tacos gigantes del mercado Azcapotzcalco

45. Tacos de Sotelo

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46. Los parados

47. Tacos al pastor Juan Bisteces

48. Tacos de birria del Michoacanísimo

49. Tacos al pastor a la salida del metro Azcapotzcalco

50.  Tacos de pato, El auténtico pato manila

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***Vía Cultura Colectiva

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